Développez votre talent de dégustateur : les agrumes

J’ai la chance d’œuvrer dans un univers sensoriel, celui de cet incroyable breuvage, le VIN. Source intarissable de couleurs, d’odeurs et de matières. Et pourtant, je me suis longtemps sentie démunie face au monde des odeurs. « Ah oui… je connais… Ça me rappelle… Heeeeuuuu… » Y avait plus qu’à espérer qu’autour de la table nous n’ayons pas tous la mémoire flanchée !!

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Accords mets vins : l’asperge… Qu’est-ce qu’on boit avec ?

Blanche, violette ou verte, l’asperge s’étale depuis le mois d’avril sur tous nos rayonnages et pour cause la récolte est en cours voire s’achève ! Reconnue pour ses vertus diurétiques, nous offrons à notre transit un nettoyage bienvenu à la sortie de l’hiver, comme quoi la nature est bien faite !

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Cérès etc. sur le terrain : Vinification du vin rouge

Ce matin, à la cuverie du Domaine Michel Mallard et Fils, je m’affaire aux côtés de Rosa, Dino, Noël, François et Jean-Pierre. Kärcher au poing, je rince à grande eau les foudres en bois qui s’apprêtent à recevoir le légendaire Pinot Noir. Au programme aujourd’hui : Corton Grand Cru Les Renardes et Aloxe-Corton 1er Cru La Toppe au Vert.

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