Formation e-learning en œnologie

Professionnel, amateur ou curieux des vins de Bourgogne ? Perfectionnez vos sens et vos connaissances en suivant ce programme de formation en ligne et recevez chez vous 1 coffret dégustation de 6 vinottes.

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La Master class des vins de Bourgogne est un programme complet alliant théorie et pratique :

– Des supports PDF, audio et vidéo disponibles depuis votre espace de connexion sur la plateforme de formation
– Un coffret dégustation de 6 vinottes de 5cl que vous recevez chez vous
– 1 heure de coaching individualisé pour décrypter la ou les notion(s) de votre choix
– Des emails illimités pour répondre à vos interrogations tout au long de votre formation

Après l’étude approfondie des préceptes de la dégustation et de la notion de terroir, nous retracerons à travers la dégustation de 6 vins, les spécificités du vignoble Bourguignon.

Le Chardonnay et le Pinot Noir, véritables traits d’union entre le terroir et le savoir-faire de l’homme, traduisent des réalités différentes. Pour comprendre ces nuances, nous comparerons 3 appellations issues du Chardonnay et 3 appellations issues du Pinot Noir. Cette dégustation nous permettra ainsi de décrypter les caractéristiques de ces cépages en tenant compte de leur lieu de production et des options de vinification et d’élevage du vigneron.

Objectifs pédagogiques

Comprendre et intégrer les facteurs qui constituent l’identité des vins de Bourgogne.

Cette formation s’articule autour de 3 modules :

  • Les préceptes de la dégustation
    • La dégustation, une approche multidimensionnelle : une approche transversale de la dégustation
    • L’évolution de la dégustation du XIXème à nos jours : l’histoire passionnante de la dégustation à travers le temps
    • Les bases de la dégustation : un rappel de la méthodologie de la dégustation et de l’équilibre du vin
  • La notion de terroir
    • L’environnement naturel : description complète des enjeux environnementaux sur la culture de la vigne et leurs impacts sur les profils des vins obtenus
    • Les cépages : la localisation et les caractéristiques précisent des principaux cépages de Bourgogne
    • L’homme et son savoir-faire : de la vigne à la mise en bouteille, les usages en Bourgogne
  • La pratique
    • 6 vins dégustés ensemble : une traversée de la Bourgogne du Chablisien, au nord jusqu’au Mâconnais, au sud en passant par la Côte de Nuits, la Côte de Beaune et la Côte Chalonnaise. Une véritable illustration des caractéristiques organoleptiques des vins de Bourgogne.
    • 6 fiches techniques complètes accompagnent les 6 vins dégustés

EN BONUS : Un module « Art de la table en Bourgogne » consacré aux accords mets et vins. 6 recettes bourguignonnes vous sont révélées par la Cheffe Hélène Poitevin, du restaurant Chabrot à Paris 8ème.

 

APRÈS VOTRE COMMANDE...

Suite à votre inscription, vous recevrez par mail votre accès sur la plateforme de formation où vous trouverez tous les supports de cours.